Detail Cantuman Kembali
PROSES PEMBUATAN ROTI BOY, VLA KUKUS, DAN DOUBLE SOSIS DI ELNA CAKE & BAKERY GURUN PANJANG BUKITTINGGI
- Bagikan:
Tujuan dari pelaksanaan PKPM ini adalah meningkatkan dan memperluas wawasan meningkatkan pengetahuan dibidang pengolahan pangan khususnya teknologi roti dan kue. Dengan pelaksanaa PKPM mahasiswa lebih memahami dan meningkatkan wawasan tentang industri pengolahan pangan khususnya dibidang pengolahan roti dan kue sehingga mahasiswa dapat melihat peluang pasar dan dapat bersaing didunia kerja dan usaha.rnBakery merupakan bagian dari pastry yang bertanggungjawab pada pembuatan roti, danish, croissant dan produk yang lain dan disajikan setelah di oven atau baking. Bakery merupakan jenis makanan yang bahan bakunya sama dengan roti yaitu dibuat dari minimal empat macam bahan (tepung terigu, air, ragi dan garam) dicampur menjadi satu membentuk suatu adonan untuk selanjutnya difermentasi dan dipanggang dalam oven sampai matang.rnPelaksanaan Pengalaman Kerja Pratek Mahasiswa (PKPM) dilaksanakan pada tanggal 14 April s/d 30 Juni 2014 yang dimulai dari jam 07.00-18.00 dalam 6 kali kerja. Tempat pelaksanakan PKPM di Elna Cake & Bakery Gurun Panjang Bukittinggi Sumatera Barat.rnBahan yang digunakan dalam Proses Pengolahan Roti Boy, Vla Kukus, dan Double Sosis yaitu tepung terigu, ragi, air, garam, gula pasir, susu bubuk, susu cair, lemak, bread improver, tepung lencana merah, telur, vanili, essen pisang ambon, sosis, tomat hijau, tomat merah, bawang bombay, keju, saos tomat, mayonaise, mentega, gula halus, coklat pasta, nescafe coffe, perisa mocca hppyes.rnPada Perusahaan Elna Cake & Bakery dilakukan pengawasan mutu mulai dari pengawasan mutu bahan baku, proses pengolahan hingga pengawasan produk akhir. Sanitasi yang telah dilaksanakan pada industri yaitu mulai dari sanitasi pekerja, sanitasi peralatan, rauangan dan bahan baku. Penanganan limbah cair dan padat pada Perusahaan Elna Cake & Bakery telah diterapkan dengan semestinya. Pemasaran pada Perusahaan dapat dilakukan melalui pemesanan via telepon dan juga dititipkan di toko-toko kue.
AINUR RODIAH NBP. 1101333021 - Personal Name
NONE
Laporan Tugas Akhir
Indonesia
2014
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
AINUR RODIAH NBP. 1101333021. (2014).PROSES PEMBUATAN ROTI BOY, VLA KUKUS, DAN DOUBLE SOSIS DI ELNA CAKE & BAKERY GURUN PANJANG BUKITTINGGI.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd