Detail Cantuman Kembali
PENGOLAHAN ANEKA ROTI, DONAT DAN BUTTER CAKE DI ELNA CAKE & BAKERY BUKITTINGGI
- Bagikan:
Pengalaman Kerja Praktek Mahasiswa (PKPM) dilakukan di Elna Cake & Bakery Gurun Panjang Bukittinggi dilaksanakan selama tiga bulan mulai tanggal 17 Maret 2014 sampai dengan 17 Juni 2014. Elna Cake & Bakery merupakan sebuah perusahaan pengolahan makanan di kota Bukittinggi yang membuat bermacam– macam jenis roti, cake dan pastry. Tujuan dari pelaksanaan PKPM ini adalah untuk melatih mahasiswa disiplin dan bertanggung jawab dalam suatu tugas yang diberikan kepada mahasiswa, menambah wawasan mahasiswa tentang industri pangan khususnya pengolahan roti dan butter cake, mengetahui mutu dan keamanan pangan dari produk roti dan cake, mengaplikasikan ilmu dari perkuliahan untuk diterapkan di dunia usaha serta meningkatkan jiwa wirausaha mahasiswa pada bidang industri pangan.rnCake adalah olahan pangan yang terbuat dari empat bahan utama yaitu tepung terigu, gula, telur dan lemak tanpa penambahan ragi atau tanpa fermentasi. Donat (doughnut) termasuk jenis kue yang pengolahannya dengan cara digoreng atau dibakar dengan alat khusus dan menggunakan adonan yang sama dengan roti, yang berbentuk cincin dengan lubang di tengahnya. Roti adalah suatu jenis makanan yang dibuat dari minimal empat macam bahan seperti tepung terigu, ragi, air, dan garam dicampur menjadi satu membentuk suatu adonan selanjutnya difermentasi dan dipanggang dalam oven.rnPengawasan mutu yang dilakukan di Elna Cake & Bakery meliputi pengawasan mutu bahan baku, proses pengolahan, dan pengawasan mutu produk akhir. Sanitasi yang dilakukan di perusahaan meliputi sanitasi pekerja, alat dan ruangan produksi. Limbah perusahaan berupa plastik dan kertas kemasan atau bungkus dari bahan baku yang digunakan dikumpulkan dalam tong sampah, oleh petugas kebersihan dibawa ke tempat pembuangan sampah akhir.rnPemasaran produk dilakukan pada Toko Elna Cake & Bakery dengan cara konsumen langsung membeli dapat juga melalui pesanan. Pemasaran juga dilakukan di luar Bukittinggi yaitu di Payakumbuh, Solok, Padang, dan Batusangkar.
SYLVIA CHARISMA RUSTIKA NBP. 110133303 - Personal Name
NONE
Laporan Tugas Akhir
Indonesia
2014
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
SYLVIA CHARISMA RUSTIKA NBP. 110133303. (2014).PENGOLAHAN ANEKA ROTI, DONAT DAN BUTTER CAKE DI ELNA CAKE & BAKERY BUKITTINGGI.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd