Detail Cantuman Kembali
PENGOLAHAN ANEKA ROTI ISI DI ELNA CAKE & BAKERY GURUN PANJANG BUKITTINGGI
- Bagikan:
Pengalaman Kerja Praktek Mahasiswa (PKPM) bertujuan untukrnmeningkatkan pengetahuan dan keterampilan dalam bidang pangan khususnyarntentang teknologi pengolahan roti dan kue. Sehingga dengan kegiatan PKPMrntersebut dapat menjadi sarana untuk mengembangkan jiwa kewirausahaan danrndisiplin serta memberikan pengalaman yang lebih luas kepada mahasiswa. rn Produk roti merupakan penganan yang dihasilkan dari empat macam bahanrnutama yaitu tepung terigu, ragi, air dan garam dengan atau tanpa penambahan bahanrntambahan lainnya. Roti diperoleh dari hasil fermentasi oleh ragi sehinggarnmenghasilkan roti yang mengembang dan dilakukan proses pemanggangan untukrnmenghasilkan roti yang sesuai standar. rn Pelaksanaan Pengalaman Kerja Praktek Mahasiswa (PKPM) dilaksanakanrnpada tanggal 16 Maret s/d 17 Juni 2015 yang dimulai pada jam 07.00-17.00 WIBrnselama 6 hari kerja. Kegiatan PKPM dilaksanakan di Elna Cake & Bakery GurunrnPanjang Bukittinggi Sumatera Barat. rnBahan yang digunakan dalam pengolahan roti isi pisang coklat, roti isi durian,rndan roti isi keju adalah tepung terigu, ragi, air, garam, gula, lemak, susu bubuk, susurncair, telur, pisang, coklat meses, minyak goreng, selai durian, dan keju. Proses rnpengolahan ketiga jenis roti isi sama yang dimulai dari persiapan bahan, rnpencampuran, pengerolan I, fermentasi I, pembagian, pembulatan, fermentasi II, pengerolan II, pengisian, pembentukan, peloyangan, fermentasi III, pemanggangan,rnpendinginan, dan pengemasan. rnDi Perusahaan Elna Cake & Bakery dilakukan proses pengawasan danrnpengendalian mutu, sanitasi industri pengolahan pangan, penanganan limbah industrirnpangan, produksi dan pemasaran, serta penelitian dan pengembangan produk. rn
NONE
Laporan Tugas Akhir
Indonesia
2015
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
HERDAYANTI NBP.1101332035. (2015).PENGOLAHAN ANEKA ROTI ISI DI ELNA CAKE & BAKERY GURUN PANJANG BUKITTINGGI.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd