Detail Cantuman Kembali
ANEKA OLAHAN CAKE KUKUS DI UNIT MERDEKA BOGA PUTRA PT. TIRTA RATNA BANDUNG JAWA BARAT
- Bagikan:
Pengalaman Kerja Praktek Mahasiswa (PKPM) dilakukan di Unit Merdeka Boga Putra (MBP) PT Tirta Ratna Bandung, Jawa Barat dilaksanakan selama tiga bulan mulai tanggal 17 Maret 2014 sampai 17 Juni 2014. Soes merdeka merupakan sebuah toko makanan yang berada di dalam unit MBP (Merdeka Boga Putra) di bawah naungan PT. Tirta Ratna Putra yang menjual bermacam - macam jenis roti, cake dan pastry dengan produk unggulan soes yang dijadikan sebagai oleh-oleh khas Bandung. Aneka olahan cake kukus di Unit Merdeka Boga Putra (MBP) PT Tirta Ratna Bandung Jawa Barat terdiri dari cake kukus talas, cake kukus pandan keju dan cake kukus tuty frutty.rnCake adalah olahan pangan yang terbuat dari empat bahan utama yaitu tepung terigu, gula, telur dan lemak tanpa penambahan ragi atau tanpa fermentasi. Bahan tambahan yang digunakan adalah: susu skim, garam, air, coklat, baking powder, emulsifier, buah-buahan dan rempah. Di Indonesia ada dua jenis cake, yaitu cake panggang dan cake kukus. Cake panggang adalah cake yang proses pemasakannya dengan dipanggang, sedangkan cake kukus adalah cake yang proses pemasakannya dengan dikukus.rnPengawasan mutu merupakan usaha untuk mempertahankan kualitas dari produk yang dihasilkan, agar sesuai dengan spesifikasi yang diharapkan. Pengawasan mutu yang dilakukan di PT. Tirta Ratna unit Merdeka Boga Putra meliputi pengawasan mutu bahan baku, proses pengolahan, dan pengawasan mutu produk akhir. PT. Tirta Ratna dalam pengawasan mutunya juga menjaga kualitas mutu makanan dari tingkat kebersihannya melalui penerapan sanitasi. Sanitasi yang dilakukan di perusahaan meliputi sanitasi pekerja, alat dan ruangan produksi.rnLimbah perusahaan berupa plastic dan kertas kemasan atau bungkus dari bahan baku yang digunakan dikumpulkan dalam tong sampah, oleh petugas kebersihan dibawa ke tempat pembuangan sampah akhir.rnPemasaran produk dilakukan pada Toko Soes Merdeka dan cabang Lombok dengan cara konsumen langsung membeli dapat juga melalui pesanan, dengan cara mengantarkan langsung kepada konsumen. Pemasaran juga dilakukan diluar Bandung yaitu pada cabang Jakarta, Bogor, Depok, Jogjakarta, Surabaya, Denpasar, dan Bali.
ZOBI ARABI NBP.1101333025 - Personal Name
NONE
Laporan Tugas Akhir
Indonesia
2014
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
ZOBI ARABI NBP.1101333025. (2014).ANEKA OLAHAN CAKE KUKUS DI UNIT MERDEKA BOGA PUTRA PT. TIRTA RATNA BANDUNG JAWA BARAT.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd