Detail Cantuman Kembali
PENGOLAHAN ROTI MANIS PADA FOOD AND BEVERAGEDEPARTMENT DI GRAND ROCKY HOTEL, BUKITTINGGI
- Bagikan:
Kegiatan PKPM ini dilakukan dengan cara mendekatkan mahasiswarnlangsung ke perusahaan selama tiga bulan. Selama melaksanakan kegiatan PKPMrnini diharapkan mahasiswa memperoleh keterampilan yang memadai sertarnwawasan yang lebih luas. rn Roti adalah suatu hasil produk bakery yang bahan dasarnya terdiri darirntepung terigu, ragi, garam, dan air yang dipanggang. Pada prosesrnpengembangannya diakibatkan karena adanya ragi yang memfermentasi adonanrnmenghasilkan COrn dan alkohol. Selain itu roti yang kaya akan cita rasa memilikirnbahan tambahan lain yaitu telur, lemak, susu dan gula. rn2rnPengalaman Kerja Praktek Mahasiswa (PKPM) dilakukan di Grand RockyrnHotel, Bukittinggi, Jl. Yos Sudarso No. 29 Benteng, Bukittinggi, Sumatera Barat,rnIndonesia. Kegiatan ini dilaksanakan selama tiga bulan mulai Tanggal 16 Maretrn2015 sampai 13 Juni 2015, dengan lima hari kerja dan satu hari libur. Kegiatanrnyang dilakukan yaitu proses pengolahan di pastry dan kitchen. rnBahan yang digunakan dalam pengolahan roti manis isi coklat, roti manisrnkeju dan roti manis almond adalah tepung terigu, ragi, cairan, garam, gula, telur,rnlemak, bread improover, susu bubuk, keju, cokat, dan almond. Proses pengolahanrnketiga jenis roti sama, yang dimulai dari persiapan bahan, penimbangan,rnpencampuran, pengistirahatan adonan, penimbangan dan pembulatan, pengisian,rnpembentukan, peloyangan, fermentasi akhir, pemberian topping, pemanggangan, rnpendinginan, dan pengemasan. rnPada Grand Rocky Hotel dilakukan proses pengawasan dan pengendalianrnmutu, sanitasi industri pengolahan pangan, penanganan limbah industri pangan,rnproduksi dan pemasaran, serta penelitian dan pengembangan produk. rn
KURNIA MEGA FAJRI NBP.1201332031 - Personal Name
NONE
Laporan Tugas Akhir
Indonesia
2015
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
KURNIA MEGA FAJRI NBP.1201332031. (2015).PENGOLAHAN ROTI MANIS PADA FOOD AND BEVERAGEDEPARTMENT DI GRAND ROCKY HOTEL, BUKITTINGGI.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd