Detail Cantuman Kembali
ANALISIS PENGENDALIAN MUTU PENGOLAHAN MINYAK KELAPA PADA PT. INHIL SARIMAS KELAPA INDRAGIRI HILIR RIAU
- Bagikan:
Persaingan di dalam industri baik jasa maupun manufaktur tidak
hanya dalam skala perusahaan dan sumber daya manusianya saja tetapi juga
pada kualitas produk yang dihasilkan.
PT. Inhil Sarimas Kelapa merupakan perusahaan yang memproduksi
minyak mentah kelapa (coconut oil). Faktor-faktor yang menentukan mutu CNO
(Crude Coconut Oil) yaitu FFA (Free Fatty Acid) atau kadar asam lemak bebas,
kadar air, asam lemak, dan warna. Hal ini didukung oleh penelitian Dewi, Sari,
dan Silalahi (2017), yang mengatakan bahwa FFA, kadar air, asam lemak, dan
warna menentukan mutu minyak. Berdasarkan kajian awal (data perusahaan)
keadaan saat ini menunjukkan dalam melakukan pengolahan minyak kelapa mutu
yang dihasilkan ternyata selalu bervariasi dan sering tidak memenuhi spesifikasi
standar mutu yang ditetapkan perusahaan. Hal ini dapat diketahui dari data yang
didapat pada bulan April 2018, terdapat data kadar asam lemak bebas dan asam
lemak yang berada diluar batas standar yang ditetapkan perusahaan.
Tujuan penelitian ini adalah 1) Mengetahui faktor-faktor apa yang
mempengaruhi kualitas minyak kelapa pada PT. Inhil Sarimas Kelapa. 2)
Mengetahui cara pengendalian kualitas minyak kelapa pada PT. Inhil Sarimas
Kelapa. Penelitian ini dilakukan di PT. Inhil Sarimas Kelapa Jl. Lintas Rengat-
Tembilahan Desa Sungai Gantang, Kecamatan Kempas, Kabupaten Indragiri
Hilir, Provinsi Riau pada tanggal 05 Maret sampai 27 April.
Analisis data dalam penelitian ini dilakukan dengan menggunakan
metode fishbone chart. Fishbone chart digunakan untuk menganalisis faktor-
faktor apa saja yang berpengaruh terhadap kualitas minyak kelapa di PT. Inhil
Sarimas Kelapa.
Berdasarkan yang telah dilakukan maka dapat disimpulkan sebagai berikut :
1) Faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas produksi minyak kelapa di PT.
Inhil Sarimas Kelapa yaitu : man (kurang teliti dan hati-hati dalam proses
produksi), material (bahan baku rusak atau busuk), methode (supply steam dan
suhu tidak stabil), dan machine (mesin tua) dan environment (mesin kotor). 2)
Pentingnya pengendalian kualitas pada PT. Inhil Sarimas Kelapa yaitu perlunya
pengawasan wakil kepala bagian Penggolahan Minyak Kelapa (PMK) dalam
kegiatan produksi terutama dalam pengontrolan supply steam, suhu dan
komposisi campuran di cooker, pengontrolan bahan baku serta perlu dilakukan
perawatan dan pembersihan mesin.
Yani Kartika
Yani Kartika - Personal Name
NONE
Laporan Tugas Akhir
Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh
2018
payakumbuah
2018
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Yani Kartika. (2018).ANALISIS PENGENDALIAN MUTU PENGOLAHAN MINYAK KELAPA PADA PT. INHIL SARIMAS KELAPA INDRAGIRI
HILIR RIAU.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd