Detail Cantuman Kembali
PASTEURISASI SUSU DI PT SUSU KPBS PANGALENGAN
- Bagikan:
Pengalaman Kerja Praktek Mahasiswa (PKPM) merupakan suatu kegiatan
yang dilakukan mahasiswa yang bertujuan untuk mengaplikasikan teori yang telah
didapatkan selama perkuliahan dan membandingkannya dengan yang ada di
lapangan. Mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan diarahkan pada industri
penanganan dan pengolahan pangan, salah satunya yaitu industri pengolahan susu.
PKPM dilaksanakan di PT Susu KPBS Pangalengan yang beralamat di Jl. Raya
Situ Cileunca km 40,2, Desa Pangalengan, Kec. Pangalengan, Kab. Bandung,
Jawa Barat, selama kurang lebih 3 bulan. PT Susu KPBS Pangalengan
merupakan salah perusahaan yang bergerak dibidang pengolahan susu salah
satunya yaitu susu pasteurisasi.
Tujuan dilaksankan kegiatan PKPM adalah untuk mengetahui bahan baku,
proses pengolahan, pengawasan mutu produk, proses sanitasi, penanganan limbah,
produksi, pengembangan produk, dan pemasaran produk susu pasteurisasi yang
diproduksi oleh PT Susu KPBS Pangalengan.
Susu pasteurisasi merupakan salah satu produk olahan susu yang terdapat
di PT Susu KPBS Pangalengan yang memiliki banyak peminat. Pembuatan susu
pasteurisasi terdiri dari proses penerimaan susu, pendinginan, penimbangan dan
pencampuran, homogenisasi, pasteurisasi, cooling, dan packing. Bahan baku
utama dalam pembuatan susu pasteurisasi adalah susu sapi segar, gula rafinasi,
penstabil (CMC), Pewarna (ponceau 4R, dan flavor (givaudan).
Pengawasan dan pengendalian mutu yang dilakukan di PT Susu KPBS
Pangalengan mulai dari mutu bahan baku, mutu proses pengolahan, dan mutu
produk akhir. Sanitasi industri pengolahan pangan meliputi sanitasi bahan baku,
sanitasi alat, sanitasi pekerja, dan sanitasi ruang produksi. Penanganan limbah
industri pangan meliputi penanganan limbah padat dan limbah cair. Pemasaran
susu pasteurisasi melalui distributor, daerah pemasaran yaitu Jakarta, Bandung,
dan Bali.
ENO EKO PUTRI YANNY - Personal Name
NONE
Laporan Tugas Akhir
Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh
2019
Payakumbuh
10 JULI 2019
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
ENO EKO PUTRI YANNY. (2019).PASTEURISASI SUSU DI PT SUSU KPBS PANGALENGAN.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd