Detail Cantuman Kembali
PENGOLAHAN ANEKA CAKE GULUNG DI ELNA CAKE & BAKERY GURUN PANJANG BUKITTINGGI
- Bagikan:
Pengalaman Kerja Praktek Mahasiswa (PKPM) dilakukan di Elna Cake & Bakery Gurun Panjang Bukittinggi dilaksanakan selama tiga bulan mulai tanggal 17 Maret 2014 sampai 17 Juni 2014. Elna Cake & Bakery merupakan sebuah toko makanan yang berada dikota Bukittinggi yang menjual bermacam – macam jenis roti, cake dan pastry.rnCake adalah olahan pangan yang terbuat dari empat bahan utama yaitu tepung terigu, gula, telur dan lemak tanpa penambahan ragi atau tanpa fermentasi. Bahan tambahan yang digunakan adalah: susu skim, garam, air, coklat, baking powder, emulsifier, buah-buahan dan rempah. Di Indonesia ada dua jenis cake, yaitu cake panggang dan cake kukus. Cake panggang adalah cake yang proses pemasakannya dengan dipanggang, sedangkan cake kukus adalah cake yang proses pemasakannya dengan dikukus.rnProses pengolahan adalah salah satu faktor penentu mutu produk yang akan dihasilkan. Pada proses pengolahan, bahan baku dan proses penimbangan merupakan faktor yang penting untuk menghasilkan suatu produk akhir. Proses pengolahan cake gulung meliputi tahap persiapan bahan, penimbangan, pencampuran, peloyangan, pemanggangan, pendinginan, penggulungan, dan pengemasan.rnPengawasan mutu merupakan usaha untuk mempertahankan kualitas dari produk yang dihasilkan, agar sesuai dengan spesifikasi yang diharapkan. Pengawasan mutu yang dilakukan di Elna Cake & Bakery meliputi pengawasan mutu bahan baku, proses pengolahan, dan pengawasan mutu produk akhir. Elna Cake & Bakery dalam pengawasan mutunya juga menjaga kualitas mutu makanan dari tingkat kebersihannya melalui penerapan sanitasi. Sanitasi yang dilakukan di perusahaan meliputi sanitasi pekerja, alat dan ruangan produksi. Limbah perusahaan berupa plastic dan kertas kemasan atau bungkus dari bahan baku yang digunakan dikumpulkan dalam tong sampah, oleh petugas kebersihan dibawa ketempat pembuangan sampah akhir.rnPemasaran produk dilakukan pada Toko Elna Cake & Bakery dengan cara konsumen langsung membeli dapat juga melalui pesanan. Pemasaran juga dilakukan di luar Bukittinggi yaitu di Payakumbuh, Solok, Padang, dan Batusangkar.
OKTAVIANA NBP.1101332039 - Personal Name
NONE
Laporan Tugas Akhir
Indonesia
2014
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
OKTAVIANA NBP.1101332039. (2014).PENGOLAHAN ANEKA CAKE GULUNG DI ELNA CAKE & BAKERY GURUN PANJANG BUKITTINGGI.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd