Detail Cantuman Kembali
PROSES PEREBUSAN DENGAN STERILIZE VERTIKAL DI PT BANGUN TENERA RIAU PANTAI RAJA KABUPATEN KAMPAR
- Bagikan:
DI PKS PT BANGUN TENERA RIAU
PANTAI RAJA, KABUPATEN KAMPAR
Oleh : Muhammad Adam
(Di Bawah Bimbingan Ir. Musdar Effy Djinis, M.P)
RINGKASAN
Sterilizer merupakan suatu bejana uap bertekanan yang digunakan untuk merebus tanda buah segar (TBS) dengan menggunakan mesin pemanas dengan memanfaatkan steam (uap) Media itu merupakan uap basah berasal dari hasil pembakaran pada stasiun boiler yang memiliki tekanan kurang lebih 3 Bar serta temperature kurang lebih 145oC. Sterilizer berbentuk bejana (silinder) tipe vertikal dengan diameter luar 3,2 m dan diameter dalam 3,04 m serta memiliki tinggi 6,7 m dengan kapasitas 50,05 ton dan dilapisi oleh aluminium dengan ketebalan 2mm sebagai penahan panas. Adapun tujuan dari perebusan pada sterilizer yaitu untuk Menghentikan aktifitas enzim lipase pada TBS, melunakkan serat buah (mesocarp), melekangkan inti (kernel) dan cangkang (Shell), mengurangi kadar air dalam buah, mempermudah buah lepas dari tandannya.
Proses perebusan pada sterilizer yaitu condensate valve dibuka, steam dimasukkan ke dalam sterilizer sehingga sisa-sisa air dan udara di dalam sterilizer terbuang. Setelah berlangsung 2 menit condensat valve ditutup, namun steam inlet valve tetap terbuka sehingga tekan uap didalam sterilizer perlahan-lahan akan naik hingga 3 bar. Umumnya tekanan 3 bar ini dapat dicapai 12 hingga 17 menit. Jika tekanan sudah mencapai 3 bar, steam inlet ditutup selama 40 - 45 menit untuk penahanan uap (holding time) dan siklus perebusan 90 menit. Setelah itu condensate valve dibuka selama 2 menit atau tekanan uap sudah mencapai 1,5 bar, kemudian exhaust steam valve dibuka agar tekanan uap secepat mungkin mencapai 0 bar. Tekanan uap dan lama perebusan sangat menentukan hasil perebusan dan juga mempengaruhi efisiensi pabrik.
ADAM, MUHAMMAD
MUHAMMAD ADAM - Personal Name
NONE
Laporan Tugas Akhir
Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh
2019
Payakumbuh
10 JULI 2019
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
MUHAMMAD ADAM. (2019).PROSES PEREBUSAN DENGAN STERILIZE VERTIKAL DI PT BANGUN TENERA RIAU PANTAI RAJA KABUPATEN KAMPAR.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd