Aplikasi Manisan lIDAH Buaya (Aloe barbadensismileer) Dalam Pembuatan Es Buah

Detail Cantuman Kembali

XML

Aplikasi Manisan lIDAH Buaya (Aloe barbadensismileer) Dalam Pembuatan Es Buah

Es buah termasuk salah satu produk yang paling banyak disantap orang mulai dari anak-anak, dewasa, hingga manula. Rasanya segar dan bergizi tinggi. Es buah dapat disantap dalam keadaan apapaun serta sangat mudah diterima oleh siapa saja. Daya terima masyrakat terhadap es buah salah satunya dengan penambahan manisan lidah buaya. Lidah buaya merupaka tanaman
Tujuan pelaksanaan PUM ini yaitu memanfaatkan lidah buaya dalam pembuatan es buah dan memperkenalkan es buah dengan bahan tambahan lidah buaya pada masyarakat, mencari formulasi yang terdapat dalam pembuatan es buah dengan penambahan manisan lidah buaya menganalisa karakteristik dengan analisa finansial (kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar karbohidrat, kadar protein), perhitungan rendemen dan perhitungan AKG, menganalisa kelayakan usaha Aplikasi Manisan Lidah Buaya dalam pembuatan Es Buah.
Dari hasil pengujian rendemen es buah lidah buaya 155,73 %, kadar air 78,53 %, kadar abu 0,11 %, kadar protein 0,26 %, kadar lemak 0,40 %, karbohidrat 20,69 %. Uji mikrobiologi E,coli didapat nol/negatif. Uji organoleptik yang dilakukan pada produk es buah lidah buaya yaitu uji hedonik atau uji kesukaan nilai rata-rata yaitu warna 4,1(agak suka), rasa 3,7 (agak suka), tektur 3,8(agak suka), aroma 3,7 (agak suka), kenampakan 3,8 (agak suka). Hasil perhitungan % AKG didapatkan total energi 131,79 kkal, % AKG protein 4,79 kkal, % AKG lemak 0,79 kkal, dn % AKG karbohidrat 8,51 %.
Dalam pelaksanaan PUM selama lima kali produksi es buah lidah buaya didapat 1,70 R/C ratio. Dilihat dari analisa finansial usaha es buah lidah buaya ini layak diproduksi. Untuk BEP haraga Rp 3.519,15 dan BEP produk 17 kemasan.

Pernyataan Tanggungjawab

Pengarang

Fahrul - Personal Name

Edisi

No. Panggil

Subyek

Teknologi Pangan

Klasifikasi

Judul Seri

GMD

Bahasa

Penerbit

Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh

Tahun Terbit

2020

Tempat Terbit

TANJUNG PATI

Info Detil Spesifik

Lampiran Berkas

LOADING LIST...

Ketersediaan

LOADING LIST...

APA Citation

Fahrul. (2020).Aplikasi Manisan lIDAH Buaya (Aloe barbadensismileer) Dalam Pembuatan Es Buah.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd