Detail Cantuman Kembali
PENGOLAHAN ROTI SRIKAYA DI PERUSAHAAN ELNA CAKE & BAKERY GURUN PANJANG BUKITTINGG
- Bagikan:
Pengalaman Kerja Praktek Mahasiswa (PKPM) bertujuan untuk
meningkatkan pengetahuan dan keterampilan dalam bidang pangan khususnya
tentang teknologi pengolahan roti dan kue. Sehingga dengan kegiatan PKPM
tersebut dapat menjadi sarana untuk mengembangkan jiwa kewirausahaan dan
disiplin serta memberikan pengalaman yang lebih luas kepada mahasiswa.
Produk roti merupakan produk pangan yang dihasilkan dari lima macam
bahan utama yaitu tepung terigu, ragi, air, gula, dan garam dengan atau tanpa
penambahan bahan tambahan lainnya. Roti diperoleh dari hasil fermentasi oleh
ragi sehingga menghasilkan roti yang mengembang dan dilakukan proses
pemanggangan untuk menghasilkan roti yang sesuai standar.
Pelaksanaan Pengalaman Praktek Mahasiswa (PKPM) dilaksanakan pada
tanggal 05 Maret s/d 07 Juni 2021 yang dimulai pada jam 07.00-17.00 WIB
selama 6 hari kerja. Kegiatan PKPM dilaksanakan di Perusahaan Elna Cake &
Bakery Gurun Panjang, Bukittinggi, Sumatera Barat.
Bahan yang digunakan dalam pengolahan roti srikaya adalah tepung
terigu, ragi, air, garam, lemak, susu bubuk, susu cair, telur, dan selai srikaya.
Proses pengolahan roti srikaya ini dimulai dari persiapan bahan, pencampuran,
pelembaran, fermentasi I, pembagian, pembulatan, fermentasi II, pengisian,
pembentukan, peloyangan, fermentasi III, pemanggangan, pendinginan, dan
pengemasan.
Di Perusahaan Elna Cake & Bakery dilakukan proses pengawasan dan
pengendalian mutu, sanitasi industri pengolahan pangan, penanganan limbah
industri pangan, produksi dan pemasaran, serta penelitian dan pengembangan
produk. Penulis tertarik mengambil judul ini karena roti srikaya ini termasuk roti
yang banyak disukai konsumen terbukti selalu habis setiap kali produksi
MONICA SAPUTRI 18253312039 - Personal Name
Laporan Tugas Akhir
TEKNOLOGI PERTANIAN
teknologi pangan
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
MONICA SAPUTRI 18253312039. ().PENGOLAHAN ROTI SRIKAYA DI PERUSAHAAN ELNA CAKE & BAKERY GURUN PANJANG BUKITTINGG.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd