Detail Cantuman Kembali
PENGOLAHAN SERUNDENG KENTANG DI USAHA NITA SICINCIN KECAMATAN PAYAKUMBUH TIMUR KOTA PAYAKUMBUH
- Bagikan:
Pengalaman Kerja Praktek Mahasiswa (PKPM) merupakan mata kuliah akhir
yang bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, keterampilan dan jiwa
kewirausahaan pada mahasiswa. Kegiatan tersebut dapat dilakukan pada perusahaan
pengolahan pangan seperti Usaha Nita yang berlokasi di Jalan Cemara Sicincin
Kecamatan Payakumbuh Timur Kota Payakumbuh. Usaha Nita memproduksi
berbagai jenis makanan dan cemilan tradisional salah satunya adalah serundeng
kentang.Serundeng kentang di Usaha Nita adalah olahan produk yang terbuat dari
kentang yang telah dilakukan pengirisan dan penggorengan. Kentang dilakukan
pencampuran dengan tempe goreng, kacang tanah goreng, ikan teri goreng dan diberi
bumbu pedas manis. Serundeng kentang mengalami proses pengolahan mulai dari
persiapan bahan baku, penggorengan dan penirisan, pemasakan bumbu, pencampuran, pendinginan, dan pengemasan. Pengawasan dan pengendalian mutu yang dilakukan meliputi pengawasan
nutu bahan baku, pengawasan mutu proses produksi dan pengawasan mutu produk
akhir. Sanitasi pada olahan serundeng kentang yaitu sanitasi bahan baku, sanitasi
peralatan, sanitasi pekerja dan sanitasi ruangan produksi. Penanganan limbah yang
dihasilkan dari pengolahan serundeng kentang dilakukan dengan menggunakan
saluran pembuangan bagi limbah cair dan pembuangan pada tempat sampah yang
tersedia bagi limbah padat. Produksi serundeng kentang dilakukan 1 (satu) kali dalam seminggu dengan
total produk sebanyak 30 kg per sekali produksi. Pemasaran produk dilakukan di area
Pasar Aur Tajungkang di Kota Bukittinggi setiap pada hari Rabu dan Sabtu mulai
dari pukul 06.00 WIB sampai pukul 18.00 WIB. Produk serundeng kentang
dipasarkan dengan harga Rp 10.000 per kemasan dengan berat 200 gram.
SHINTIA RAMINDA 18253312035 - Personal Name
Laporan Tugas Akhir
TEKNOLOGI PERTANIAN
2021
teknologi pangan
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
SHINTIA RAMINDA 18253312035. (2021).PENGOLAHAN SERUNDENG KENTANG DI USAHA NITA SICINCIN KECAMATAN PAYAKUMBUH TIMUR KOTA PAYAKUMBUH.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd