MUTIA SRI NINGSIH NBP. 1301341011 Additional Author RISA OKTA PRIMA NBP. 1101331019 Additional Author mixed material bibliography 2014 monographic id Indonesia

Proyek Usaha Mandiri

ProyekUsaha Mandiri (PUM)inipadadasarnyaadalahmelatihmahasiswadibidangkewirausahaan, menciptakan, mengembangkanberbagaimacamprodukolahanpangan, mengaplikasikanilmu yang diperolehselamakuliah, melatihkedisiplinan, kejujuransertatanggungjawabdalammelakukantugas yang dihadapi.Dalampelaksanaannyameliputitahap – tahapperencanaan, ujicobaproduk, proses produksi, pemasarandariprodukdanevaluasi.PUM inidilaksanakanpadabulan September sampaidengandesember 2013 di laboratoriumpengolahan, laboratoriumkimia, danlaboratoriummikrobiologi.rnJudul yang dipiihdalamkegiatan PUM iniadalah “SubtitusiTepungTapiokaDalamPembuatanKueSusKering “Kuesuskeringadalahsejeniskuekering yang terbuatdaribahantelur, tepungterigu, gula, margarin, dan air yang mempunyaistruktur yang renyah.Inovasi yang diangkatadalahtepungtapiokakarnatepungtapiokadapatmengurangijumlahpenambahanpadatepungterigudanakanmenghasilkankuesuskering yang memuaskan.Jumlahpenggantiantepungtapiokayaitusebanyak 48 % darikeseluruhantepung yang digunakan.rnProses pengolahandalampembuatankuesuskeringinimelaluitahap proses persiapanbahandanalat, pencampuran, pencetakan, pemanggangan, pendinginandanpengemasan. Setelahitudilakukanpengamatandanpengujian p yang meliputianalisaproksimat, ujiorganoleptik, rendemen, ujimikrobiologi, danAngkaKecukupanGizi.rnHasilpengujiankadar air kuesuskering 7,91%, kadarabu 3,02%, kadar protein 19,51%, kadarlemak39,82% dankarbohidrat29,74%. Hasilanalisa total mikroba (TPC) sebanyak< 3,0 x 104 (1,6 x 104). danuntukkapangsebanyak 4,0 x 104.rnBerdasarkanAnalisaFinansial yang telahdilakukan R/C ratio yang didapatkansebesar 1,31, BEP Hargasebesar Rp.4.571,17,-, BEP Produksebesar 9,71kemasan, keuntungan rata – rata sebesarRp. 18.217,5,-dan lajukeuntungansebesar31,25 %. Jumlahproduksikuesuskering rata-rata setiapperiodeproduksiadalah12.75 kemasan, hargajualperkemasanRp 6.000,-, pendapatan rata-rata Rp.76.500kemudian R/C ratio yang didapatkanadalah 1,31ini menunjukkanbahwakuesuslayakuntuk di produksi.rnDari beberapapengamatandanpengujiandapatdisimpulkanbahwapenggantian 48 % tepungtapiokapadapembuatankuesuskeringmenghasilkanproduk yangrnbaiksertadarihasilanalisafinansialbahwaprodukinilayakuntukdiusahakan, layakdikosumsi, danbernilaigizi. Islamic Hypno Healty Life NONE Digital LTA dan PUM PPNP 13243 2017-12-14 14:17:09 2017-12-14 14:17:09 machine generated