ELZA DESRIKI NBP. 1101331017 Additional Author MERI ANDANI SIREGAR NBP. 1101323020 Additional Author mixed material bibliography 2014 monographic id Indonesia

Laporan Tugas Akhir

Pengalaman Kerja Pratek Mahasiswa (PKPM) adalah salah satu mata kuliah khusus pada semester VI (enam) dan ini juga merupakan tugas akhir bagi setiap mahasiswa Politeknik Pertanian Universitas Andalas. Kegiatan magang ini Penulis laksanakan di The Hills Bukittinggi Hotel & Convention Jalan Laras Datuak Bandaro Bukittinggi Sumatera Barat. Pelaksanaan PKPM dimulai pada tanggal 24 Maret s/d 18 Juni 2014.rnTujuan dari pelaksanaan PKPM ini adalah mengetahui dan melakukan proses pengolahan menu lunch II di The Hills Bukittinggi Hotel & Convention, melatih mahasiswa agar berpola pikir kritis dan praktis dengan menggunakan daya nalarnya terhadap perbedaan yang dijumpai dilapangan dengan yang diperoleh selama perkuliahan di kampus. Mendapat pengalaman dari pengetahuan yang nyata dari suatu pengolahan bahan pangan dengan memperhatikan studi kelayakan usaha dan manajemennya, menambah wawasan dan pengalaman mahasiswa khususnya pada industri makanan dan dunia kerja, menerapkan dan mengembangkan ilmu yang didapat di bangku perkuliahan melalui keterlibatan langsung dalam berbagai kegiatan kerja, menambah keterampilan dan melatih kedisiplinan kerja yang dilaksanakan di perusahaan.rnKegiatan PKPM yang dilakukan difokuskan kepada pengolahan menu lunch II khususnya appetizer (gado-gado dan soto padang), main course (nasi putih, ayam bakar saus kecap, kalio daging, ikan goreng sala dan anyang) dan dessert (buah potong). Di The Hills Bukittinggi Hotel & Convention menu lunch II disajikan sesuai dengan permintaan dari tamu, biasanya menu lunch II hanya disajikan kalau ada acara atau event yang meminta makan siang disediakan dari pihak hotel.rnSanitasi yang dilakukan di The Hills Bukittinggi Hotel & Convention adalah mulai dari sanitasi bahan baku, produk, ruangan, pekerja dan peralatan. Penanganan limbah telah cukup baik, sampah hasil produksi dibuang setiap harinya, sehingga penumpukan sampah yang bisa menyebabkan kontaminasi dapat dihilangkan. Nepenthes Sedimentasi NONE Digital LTA dan PUM PPNP 13572 2017-12-14 14:17:09 2017-12-14 14:17:09 machine generated