ANNEKE FERSTY SAPUTRI NBP :1101371029 ANNEKE FERSTY SAPUTRI NBP :1101371029 ANNEKE FERSTY SAPUTRI NB Additional Author Suyanti Additional Author mixed material bibliography 2015 monographic id Indonesia

Laporan Tugas Akhir

Nugget adalah suatu bentuk produk olahan daging yang terbuat darirndaging giling yang dicetak dalam bentuk potongan empat persegi. Potongan inirnkemudian dilapisi tepung berbumbu rnPengalaman Kerja Praktek Mahasiswa rnProses pembuatan chicken nugget terdiri atas penggilingan dagingrnayam, pencampuran dengan bumbu dan bahan lainnya, pencetakan adonan,rnpengukusan, pengirisan, pelumuran tepung roti dan pendinginan selamarnpenyimpanan. Sifat organoleptik nugget yang diolah dengan pengukusan sifatrnorganoleptiknya semakin baik.rnNugget ayam yang diolah dengan metode pengolahan pengukusanrnmenghasilkan sifat organoleptik seperti warna normal-kuning dengan skor 3,92,rntingkat kesukaan suka dengaskor 4,00, tekstur normal-lembut dengan skor 3,20rndan keempukan sedikit empuk-normal dengan skor 2,64.rnKata kunci : nugget ayam, metode pengukusan, sifat organoleptik Pemograman NONE Digital LTA dan PUM PPNP 14662 2017-12-14 14:17:09 2017-12-14 14:17:09 machine generated