FAUZIAH MUTIARA SANI BP. 1201333018 Additional Author mixed material bibliography 2015 monographic id Indonesia

Laporan Tugas Akhir

Pelaksanaan Pengalaman Kerja Prakek Mahasiswa (PKPM) adalah bagian rndari kegiatan akademik yang terkait dengan proses belajar mengajar berdasarkanrnpengalaman di luar sistem proses belajar mengajar dan tatap muka. Industrirnmerupakan salah satu tempat proses pengolahan, dan Program Studi TeknologirnPangan melaksanakan kegiatan PKPM di industri pangan karena dapatrnmengimplementasikan mata kuliah yang telah dipelajari selama 5 semester. rn PKPM dilaksanakan tanggal 16 Maret-16 Juni 2015 yang dimulai darirnjam 7.30-16.30 dalam enam hari kerja. Tempat pelaksanaan PKPM di IndustrirnRoti Tom Burger Group Jorong Tigo Balai Nagari Lubuak Batingkok KabupatenrnLimapuluh Kota. Pelaksanaan PKPM dapat memotivasi lahirnya jiwa wirausaharnmahasiswa di bidang industri pangan. Dengan pelaksanaan PKPM mahasiswarnlebih memahami dan meningkatkan wawasan tentang industri pengolahan panganrnkhususnya dalam pengolahan roti dan kue serta peralatan yang digunakanrnsehingga mahasiswa dapat melihat peluang pasar serta bersaing di dunia kerja danrnusaha. rnPengolahan roti tawar adalah proses yang dilakukan untuk menghasilkanrnproduk makanan yang terbuat dari tepung terigu yang difermentasikan denganrnragi roti (Saccharomyces cerevisiae), air dan atau tanpa penambahan bahanrntambahan makanan lain dan dipanggang dalam oven.Pada Perusahaan TomrnBurger Group dilakukan proses pengolahan dengan menggunakan alat yangrnberbeda bentuknya dengan yang ada di kampus tetapi sebagian fungsinya sama. rnPeralatan tersebut adalah timbangan, roller, loyang, oven, mesin pemotong roti,rndan bak pencampur/mixer. rnOven yang digunakan memiliki kemampuan memanggang denganrnkapasitas 60 buah roti tawar sekali pemanggangan. Oven Perusahaan Tom BurgerrnGroup memiliki desain berbeda dengan oven yang ada pada umumnya dalamrnpemanggangan roti. Oven memiliki sumber api di bagian bawah untukrnpembakaran, dan rak tempat loyang digerakkan dengan tenaga listrik denganrngerakan berputar secara vertikal sehingga roti yang dihasilkan masaknya merata. rnrn NONE Digital LTA dan PUM PPNP TA 24802 2017-12-14 14:17:32 2019-01-25 14:37:19 machine generated