WISMEN ELLA FITRI Primary Author RIKI TRI HARTOYO BP. 1201353025 Additional Author mixed material bibliography Payakumbuh 2017 monographic

Pengalaman Kerja Praktek Mahasiswa (PKPM) bertujuan untuk meningkatkan soft skill dan hard skill mahasiswa Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh khususnya program studi Teknologi Pangan, di perusahaan yang bergerak di bidang pangan. Mahasiswa program studi Teknologi Pangan diarahkan pada industri-industri penanganan dan pengolahan pangan, salah satunya pengolahan roti dan kue. Teknologi pengolahan roti dan kue meliputi teknologi pengolahan roti, kue soes, kue kering/cookies, dan jajanan pasar. PKPM ini dilakukan di Industri Usaha Mikro dan Kecil (IUMK) Indo Heritage, Komp. Perumahan Taman Victoria, kecamatan Babakan Madang, Kabupaten Bogor, Provinsi Jawa Barat, Indonesia. PKPM dilaksanakan mulai tanggal 27 Februari sampai 12 Mei 2017, dimulai dari jam 08.00-17.00 WIB dengan 5 hari kerja setiap minggunya. Produk yang diolah di IUMK Indo Heritage adalah Cookies. Cookies merupakan salah satu jenis biskuit yang terbuat dari tepung terigu, lemak, gula, dan telur serta penambahan bahan tambahan seperti baking powder (pengembang), susu bubuk skim, dan garam. Cookies memiliki adonan yang lunak, diproses dengan cara dipanggang (baking), teksturnya renyah dan kurang padat. Bahan baku dalam pengolahan cookies kentang seledri di IUMK Indo Heritage terdiri dari bahan baku utama dan bahan baku tambahan. Bahan baku utamanya terdiri dari tepung terigu, tepung kentang, lemak, gula bubuk, telur, bubur kentang, dan seledri. Bahan baku tambahan terdiri dari susu bubuk skim, bubur labu kuning, garam, dan baking powder. Proses pengolahan cookies kentang seledri terdiri dari persiapan alat dan bahan, penimbangan, pencampuran, pencetakan, pemanggangan, pendinginan, sortasi dan pengemasan primer, serta pengemasan sekunder dan pelabelan. IUMK Indo Heritage melakukan proses pengawasan dan pengendalian mutu, sanitasi industri pengolahan pangan, penanganan limbah industri pangan, produksi dan pemasaran, serta penelitian dan pengembangan produk. Komputerisasi Pesan Rasulullah Teknologi Pangan Digital LTA dan PUM PPNP PENGOLAHAN COOKIES KENTANG (Solanum tuberosum L.) SELEDRI (Apium graveolens) DI INDUSTRI USAHA MIKRO DAN KECIL INDO HERITAGE SENTUL CITY BOGOR 2888 2017-08-18 15:46:31 2017-08-18 15:46:31 machine generated