NINCI NURMALA Primary Author mixed material bibliography Payakumbuh Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh 2018 monographic

Laporan Tugas Akhir

Teh hijau yaitu pengolahan daun teh tanpa proses fermentasi setelah pucuk dipetik. Teh juga memiliki sifat antiseptik yang dapat menjaga kesehatan mulut dan gigi, tenggorokan, menjaga keseimbangan mikroorganisme sistem pencernaan dan meningkatkan penyerapan kalsium untuk pertumbuhan tulang (Ghani, 2002). pengawasan mutu di PT. Mitra Keinci lebih terfokus pada mutu pucuk untuk penentuan upah pemetik, namun pengawasan tidak terlihat pada proses pengolahan teh hijau, maka sebaiknya menggunakan quality control pada proses produksi agar dapat meningkatkan dan mempertahankan kualitas teh mutu terbaik yaitu peko. Penelitian ini memiliki tujuan yaitu: (1) mengidentifikasi alur proses produksi produksi teh hijau di PT.Mitra Kerinci, (2) merumuskan pemecahan yang paling tepat untuk diterapkan dalam peningkatan kualitas produksi teh pada PT. Mitra Kerinci Solok Selatan, dan (3) mengidentifikasi faktor yang berpengaruh terhadap kualitas teh pada PT. Mitra Kerinci Solok Selatan. Penelitian dilakukan pada tanggal 20 Februari sampai 19 April 2018 di PT. Mitra Kerinci Kebun Liki, Desa Sei Lambai, Kecamatan Sangir, Kabupaten Solok Selatan, Provinsi Sumatera Barat. Penelitian yang dilakukan berupa penelitian kualitatif. Dimana penelitian ini dimulai dengan melakukan observasi di PT. Mitra Kerinci mengenai proses produksi teh hijau dan observasi mengenai mutu produk teh hijau, dan mengambil dokumentasi untuk kegiatan penelitian. Data yang diperoleh diolah dengan metode diagram paretto dan tulang ikan (fishbone). Penelitian ini membahas tentang kegiatan mengidentifikasi proses produksi teh hijau sehingga ditemukan produk teh hijau yang kualitas terbaik yaitu peko hasilnya kurang dari standar yang diinginkan perusahaan. Dimana peko tersebut adalah mutu atau kualitas yang bagus yang memiliki gulungan yang sempurna dan padat. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu: (1) hasil identifikasi proses teh hijau dimulai dari penanganan bahan baku (pemetikan, pengumpulan, penimbangan, dan pengangkutan ke pabrik), pengolahan teh hijau (pengirapan, pelayuan, penggulungan, pengeringan awal, pengeringan akhir), sortasi, dan pengendalian mutu teh kering, (2) dalam penyelesaian masalah yang dihadapi PT. Mitra Kerinci yaitu dengan metode diagram paretto dan fishbone analysis, maka pada metode ini didapatkan solusi terhadap permasalahan yaitu dengan memperbaiki pemetikan untuk meningkatkan kualitas bahan baku, waktu pengeringan yang stabil atau sesuai dengan instruksi kerja yang telah ditetapkandan juga melakukan monitoring evaluasi terhadap peningkatan mutu, dan (3) faktor yang mempengaruhi kualitas produk teh di PT Mitra Kerinci adalah pucuk l a n a s d a n p u c u k tua atau rusak dan lama waktu pengeringan yang tidak stabil. Manajemen Produksin Pertanian Digital LTA dan PUM PPNP Cover pengesahan ABSTRAK Surat Pernyataan BAB I BAB II BAB III BAB IV BAB VI BAB VI Lampiran 33350 2019-01-09 08:54:29 2019-01-09 08:54:29 machine generated