Dewi Purnama Hutabarat Primary Author mixed material bibliography Payakumbuh Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh 2018 monographic

Laporan Tugas Akhir

Agroindustri merupakan salah satu bentuk industri hilir yang berbahan baku produk pertanian dan menekankan pada produk olahan dalam suatu perusahaan atau industri. Secara garis besar agroindustri dapat digolongkan menjadi 4 (empat), salah satunya adalah agroindustri pengolahan hasil pertanian. Agroindustri pengolahan hasil pertanian merupakan bagian dari agroindustri yang mengolah bahan baku yang bersumber dari tanaman. Pengolahan dapat berupa pengolahan sederhana seperti pembersihan, pemilihan (grading), pengepakan atau dapat pula berupa pegolahan yang lebih canggih, seperti penggilingan (milling), penepungan (powdering), ekstraksi dan penyulingan (extraction), penggorengan (roasting), pemintalan (spinning), pengalengan (canning) dan proses pabrikasi lainnya. Pusat Pelatihan Pertanian dan Pedesaan Swadaya (P4S) Kualanamu Kec. Tanjung Morawa, Kab. Deli Serdang merupakan pusat pelatihan penyuluhan pertanian yang bergerak dibidang pembibitan tanaman dan saat ini sedang mengembangkan industri pengolahan aneka jenis keripik buah, salah satunya keripik nangka. Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui berapa besar keuntungan yang diterima dari pengolahan keripik nangka di Pusat Pelatihan Pertanian dan Pedesaan Swadaya (P4S) Kualanamu. Penelitian dilakukan di Pusat Pelatihan Pertanian dan Pedesaan (P4S) Kualanamu Kec. Tanjung Morawa Kab. Deli Serdang mulai pada tanggal 20 Februari sampai tanggal 19 April 2018. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode wawancara, observasi langsung dan data dokumentasi pada UMKM P4S Kualanamu. Penyediaan bahan baku pada pengolahan keripik nangka di P4S Kualanamu dengan cara menampung semua hasil produksi dari petani nangka yang ada disekitar perusahaan untuk memenuhi kebutuhan baku untuk produksi secara kontiniu. Proses produksi keripik nangka di P4S Kualanamu dimulai dari pengadaan bahan baku, pengupasan dan pemisahan daging buah dengan kulit dan biji buah,pemotongan daging buah, perendaman dengan larutan kapur sirih, penirisan, penggorengan, pemisahan keripik dengan minyak, dan pengemasan. Keuntungan yang di dapatkan oleh UMKM P4S Kualanamu selama satu bulan dengan memproduksi 78 kg keripik nangka senilai Rp. 6.987.358 dengan biaya produksi senilai Rp. 8.612.642. Pola aliran rantai pasok pada UMKM P4S Kualanamu dimulai dari petani sebagai pemasok utama bahan baku, UMKM P4S Kualanamu, pedagang/pengecer keripik, dan konsumen. Manajemen Produksi Pertanian Digital LTA dan PUM PPNP Cover Abstrak BAB I BAB II BAB III BAB IV BAB V BAB VI DAFTAR PUSTAKA Lampiran 33450 2019-01-10 07:55:09 2019-01-10 07:55:09 machine generated