Yani Kartika Primary Author mixed material bibliography payakumbuah Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh 2018 monographic

Laporan Tugas Akhir

Persaingan di dalam industri baik jasa maupun manufaktur tidak hanya dalam skala perusahaan dan sumber daya manusianya saja tetapi juga pada kualitas produk yang dihasilkan. PT. Inhil Sarimas Kelapa merupakan perusahaan yang memproduksi minyak mentah kelapa (coconut oil). Faktor-faktor yang menentukan mutu CNO (Crude Coconut Oil) yaitu FFA (Free Fatty Acid) atau kadar asam lemak bebas, kadar air, asam lemak, dan warna. Hal ini didukung oleh penelitian Dewi, Sari, dan Silalahi (2017), yang mengatakan bahwa FFA, kadar air, asam lemak, dan warna menentukan mutu minyak. Berdasarkan kajian awal (data perusahaan) keadaan saat ini menunjukkan dalam melakukan pengolahan minyak kelapa mutu yang dihasilkan ternyata selalu bervariasi dan sering tidak memenuhi spesifikasi standar mutu yang ditetapkan perusahaan. Hal ini dapat diketahui dari data yang didapat pada bulan April 2018, terdapat data kadar asam lemak bebas dan asam lemak yang berada diluar batas standar yang ditetapkan perusahaan. Tujuan penelitian ini adalah 1) Mengetahui faktor-faktor apa yang mempengaruhi kualitas minyak kelapa pada PT. Inhil Sarimas Kelapa. 2) Mengetahui cara pengendalian kualitas minyak kelapa pada PT. Inhil Sarimas Kelapa. Penelitian ini dilakukan di PT. Inhil Sarimas Kelapa Jl. Lintas Rengat- Tembilahan Desa Sungai Gantang, Kecamatan Kempas, Kabupaten Indragiri Hilir, Provinsi Riau pada tanggal 05 Maret sampai 27 April. Analisis data dalam penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode fishbone chart. Fishbone chart digunakan untuk menganalisis faktor- faktor apa saja yang berpengaruh terhadap kualitas minyak kelapa di PT. Inhil Sarimas Kelapa. Berdasarkan yang telah dilakukan maka dapat disimpulkan sebagai berikut : 1) Faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas produksi minyak kelapa di PT. Inhil Sarimas Kelapa yaitu : man (kurang teliti dan hati-hati dalam proses produksi), material (bahan baku rusak atau busuk), methode (supply steam dan suhu tidak stabil), dan machine (mesin tua) dan environment (mesin kotor). 2) Pentingnya pengendalian kualitas pada PT. Inhil Sarimas Kelapa yaitu perlunya pengawasan wakil kepala bagian Penggolahan Minyak Kelapa (PMK) dalam kegiatan produksi terutama dalam pengontrolan supply steam, suhu dan komposisi campuran di cooker, pengontrolan bahan baku serta perlu dilakukan perawatan dan pembersihan mesin. Manajemen Produksi Pertanian NONE Digital LTA dan PUM PPNP BAB I Bab II BAB III BAB IV BAB V BAB VI DAFTAR PUSTAKA Cover 33468 2019-01-10 08:37:47 2025-02-07 10:28:45 machine generated