YUSRIZAL Primary Author mixed material bibliography Payakumbuh Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh 2018 monographic

Laporan Tugas Akhir

Pelaksanaan PKPM ini dilakukan di Perusahaan Terunuma Katsuichi Shoten, 600 Tokai-Mura, Ibaraki, Jepang mulai tanggal 4 Februari 2017 sampai 23 Januari 2018. Perusahaan Terunuma Katsuichi Shoten bergerak dibidang produksi pertanian seperti kentang, beras, sayuran, dan ubi jalar (Ipomoea batatas L), dalam bentuk olahan dan ubi jalar segar (namainmo). Kegiatan PKPM ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan mahasiswa dalam bidang penanganan dan pengolahan pasca panen khususnya produk ubi jalar, mengetahui tentang proses dan klasifikasi grading ubi jalar, dan meningkatkan wawasan dalam bidang teknologi dan penggunaan peralatan. Terunuma Katsuichi Shoten merupakan perusahaan keluarga yang berdiri pada tahun 1962. Perusahaan ini pertama kali dirintis oleh pemilik perusahaan Bapak Katsuichi Terunuma, dan sekaranag sudah memiliki karyawan berjumlah 30 orang dan lahan mencapai 50 ha. Alat yang digunakan dalam proses penanganan dan pengolahan pascapanen ubi jalar terdiri dari keranjang (konteina), Pallet (pareto), timbangan digital (hakari no kikei), bak pengukus (kama), pisau (naifu), alat pengiris (suraisu), wadah pengering (sudare) dan rak pengering (deinsha). Sedangkan mesin yang digunakan dalam proses penanganan dan pengolahan pascapanen ubi jalar terdiri dari forklift (lifto), mesin pencucian (arau no kikei), mesin pengering (kanshoki), mesin grading (hakari), mesin sealer kardus (carton sealer), mesin pemanas (steam), ruang pengering (kanshoki) dan mesin pemisah (hagashi no kikei). Proses penanganan pasca panen ubi jalar terdiri dari beberapa tahapan mulai dari panen (imo hori), penyimpanan (souko), pencucian (arai), pengeringan (kanshou), sotasi (senbetsu), grading (kubun), dan pengemasan(pakku). Pengawasan mutu yang dilakukan meliputi pengawasan mutu bahan baku, pengawasan mutu proses, pengawasan mutu akhir. Sanitasi yang dilakukan di Perusahaan Terunuma Katsuichi Shoten adalah sanitasi bahan baku, sanitasi peralatan, sanitasi pekerja, sanitasi ruangan produksi. Limbah yang dihasilkan yaitu limbah organik dan anorganik. Mesin dan Peralatan Pertanian Digital LTA dan PUM PPNP Cover DAFTAR ISI BAB I BAB II BAB III BAB IV BAB V DAFTAR PUSTAKA Lampiran Lampiran Lampiran Lampiran Lampiran 33608 2019-01-11 09:06:56 2019-01-11 09:06:56 machine generated