EKO SEPTIAN Primary Author mixed material bibliography Payakumbuh Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh 2019 monographic

Proyek Usaha Mandiri

Rancang Bangun Mesin Pengiris Kentang Tipe Vertikal Oleh: Eko Septian (Dibawah bimbingan Sri Aulia Novita, S.TP, M.P) RINGKASAN Kentang merupakan tanaman pangan bernilai ekonomis tinggi yang dapat diolah menjadi berbagai macam produk makanan diantaranya adalah keripik kentang. Permintaan masyarakat terhadap produk olahan kentang tersebut cukup tinggi. Oleh karena itu diperlukan alat yang lebih canggih dan modern seperti alat pengiris kentang secara mekanis yang mampu melakukan pengirisan kentang dalam jumlah banyak dengan ketebalan hasil irisan relatif sama sehingga dihasilkan keripik kentang yang renyah. Pelaksanaan Proyek Usaha Mandiri ini dilakukan dari September - Desember 2018 di Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh. Metode pelaksanaan yang dilakukan dimulai dari perancangan alat secara fungsional dan struktural. Selanjutnya dilakukan pengujian kinerja alat dan analisa ekonomi teknik. Mesin pengiris kentang tipe vertikal yang mempunyai komponen yaitu rangka, hopper, piringan mata pisau, pisau pengiris, penutup piringan pisau, poros, bearing, pulley, v-belt, outlet dan motor listrik 1 hp. Berdasarkan uji kinerja, diperoleh kapasitas alat pengiris kentang tipe vertikal yaitu 62,73 kg/jam, rata-rata efisiensi 92,22%, rata-rata persentase kerusakan hasil 7,77% dan rata- rata ketebalan hasil irisan 0,97 mm. Berdasarkan hasil analisa ekonomi alat pengiris kentang tipe vertikal didapat total biaya pembuatan alat adalah Rp. 4.301.500, harga jual Rp. 5.592.000, biaya tetap Rp. 872.372/ tahun, biaya tidak tetap Rp. 11.138/jam, biaya pokok Rp. 342,77/kg, dan break event point 542,58kg/tahun. Teknologi Pertanian NONE Digital LTA dan PUM PPNP 16253333046 My Library COVER RINGKASAN DAFTAR ISI ISI 33971 2019-02-01 15:39:34 2025-12-11 11:42:32 machine generated