RAHMA DINI Primary Author mixed material bibliography Payakumbuh Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh 2019 monographic

Proyek Usaha Mandiri

BISNIS KROKET LABU KUNING RINGKASAN Kabupaten Lima Puluh Kota merupakan daerah yang memiliki aneka ragam jenis kuliner gorengan seperti, risoles, pisang goreng, bakwan, dan kroket. Kroket merupakan sebuah makanan yang didalamnya terdiri dari ragout yang merupakan potongan-potongan sayuran atau daging yang dibumbui kemudian dilapisi dengan putih telur dan tepung panir lalu digoreng. Kroket pada umumnya terbuat dari kentang, namun dalam pelaksanaan Proyek Wirausaha Mandiri (PWM) ini dilakukan diversivikasi produk terhadap kroket, dimana kroket yang diproduksi diolah dengan penambahan labu kuning. Labu kuning dipilih karena memiliki banyak gizi dan kandungan karbohidrat yang dapat mengenyangkan. Selain itu alasan labu kuning digunakan adalah di daerah Kabupaten Lima Puluh Kota banyak terdapat labu kuning, namun harga jualnya masih sangat rendah, melalui pemanfaatan pada produksi kroket labu kuning ini dapat meningkatkan harga jual labu kuning di pasaran.. Proses produksi kroket labu kuning dilakukan sebanyak 30 kali produksi dengan kapasitas 1 kg tepung terigu setiap produksinya selama periode PWM. Proses produksi dilakukan dengan menggunakan dua orang tenaga kerja yang terdiri dari tenaga produksi dan pemasaran.Produk kroket labu kuning dipasarkan dengan dua cara, yaitu secara langsung dan tidak langsung dimana promosi pemasaran dilakukan secara langsung dari mulut ke mulut dan juga secara online melalui media sosial. Modal yang digunakan untuk bisnis kroket labu kuning adalah sebesar Rp 1.200.000 yang digunakan untuk investasi peralatan, pembelian bahan baku, biaya tenaga kerja dan biaya overhead. Selama 30 kali produksi yang telah dilakukan diperoleh 3.169 kroket labu kuning. Pendapatan yang diterima adalah sebesar Rp. 2.921.200 dengan keuntungan bersih yang diperoleh diakhir usaha adalah sebesar Rp. 776.602. Kata Kunci : Kroket, Labu Kuning pengelolaan agribisnis Digital LTA dan PUM PPNP BISNIS KROKET LABU KUNING 35391 2019-09-26 10:59:40 2019-09-26 10:59:40 machine generated