yuda edramal Primary Author mixed material bibliography Payakumbuh Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh 2019 monographic

Laporan Tugas Akhir

Teh hijau merupakan pucuk daun teh muda yang diolah tanpa melalui proses fermentasi. Pengolahan teh hijau dilakukan dengan menggunakan beberapa proses seperti proses pelayuan, penggulungan, pengeringan, sortasi dan pengepakan. Pengeringan merupakan proses pengurangan kadar air suatu bahan hingga mencapai kadar air tertentu. Proses pengeringan pada teh hijau bertujuan untuk mengurangi kadar air pada pucuk daun teh, kriteria pucuk daun teh kering yang baik adalah apabila fraksi teh diremas menjadi bubuk, apabila fraksi tulang dipatahkan patah, aroma pucuk daun teh kering harum dan tidak berbau asap atau terbakar (overfired). Proses pengeringan dilakukan dengan dua proses, yaitu pengeringan tahap pertama dan pengeringan tahap kedua. Pengeringan tahap pertama menggunakan Mesin Endless Chain Pressure Dryer ( ECPD ) Suhu inlet ( masuk ) 100 - 150 o C dan suhu outlet 50- 55 o C pada pengeringan pertama jumlah air yang harus diuapkan sebanyak 50 %, kadar air hasil pengeringan sekitar 38 – 42 % dan kapasitas 290 – 320 kg/jam. Teknologi Mekanisasi Pertanian Digital LTA dan PUM PPNP COVER DAFTAR ISI FULL 35406 2019-11-18 15:13:47 2019-11-18 15:13:47 machine generated