RIRI ANGGRAINI 18253313045 Primary Author mixed material bibliography teknologi pangan TEKNOLOGI PERTANIAN 2021 monographic

Laporan Tugas Akhir

b diikuti oleh mahasiswa semester VI dengan tujuan menambah pengetahuan dan wawasan terkait dunia kerja secara nyata. Kegiatan magang dilakukan di PT Mitra Kerinci yang merupakan perusahaan yang bergerak di bidang agribisnis teh dengan produk utama yaitu teh hijau. Produk lainnya yang dihasilkan adalah teh hitam, special tea (white tea, red sinensis, green sinensis dan chun mee), teh variasi, dan juga terdapat produk non teh. Teh hijau adalah teh yang berasal dari proses pemetikan pucuk yang dilakukan proses pengolahan meliputi pelayuan, pendinginan, penggulungan, pengeringan I, pengeringan akhir, sortasi dan grading, pengepakan dan penyimpanan. Pengawasan dan pengendalian mutu dilakukan untuk mempertahankan dan meningkatkan mutu, serta menjaga keamanan produk yang dihasilkan supaya mampu menghadapi persaingan bisnis. Pengawasan dan pengendalian mutu dilakukan pada bahan baku, proses pengolahan, produk akhir, dan pengawasan mutu pada saat distribusi dan pengiriman dengan menerapkan GMP, SSOP, HACCP 12 langkah dan 7 prinsip, dimana CCP 1 terdapat pada pemeliharaan tanaman terhadap residu kimia, CCP 2 pada sortasi/grading, dan CCP 3 dengan magnet trap terhadap cemaran fisik. Sanitasi yang dilakukan di PT Mitra Kerinci meliputi sanitasi bahan baku, peralatan, pekerja dan ruang produksi. Limbah yang dihasilkan yaitu limbah padat, limbah cair dan limbah gas dengan dilakukan penanganan secara tepat sehingga tidak terjadi kontaminasi. Produksi teh hijau yang dihasilkan dalam satu hari sebanyak 7-10 ton teh kering dengan rendemen 23,3% yang dipasarkan di dalam negeri maupun luar negeri baik secara langsung maupun menggunakan sosial media Teknologi Pangan Digital LTA dan PUM PPNP Tugas Akhir 36151 2021-12-07 10:28:59 2021-12-07 10:28:59 machine generated