KRISTOPER Primary Author mixed material bibliography teknologi mekanisasi pertanian 2021 monographic

Laporan Tugas Akhir

Teh hitam adalah pucuk teh yang diolah melalui proses fermentasi dengan tujuan memberi rasa, aroma dan warna air seduhan yang khas. Salah satu proses yang sangat penting dalam pengolahan teh hitam adalah proses penggulungan. Mesin yang digunakan pada proses ini adalah mesin Open Top Roller (OTR) Double Action. Untuk pengambilan data yang dibutuhkan dalam pembuatan laporan PKPM, dilakukan pengamatan secara langsung dilapangan, melakukan diskusi dan tanya jawab dengan Operator Mesin, Mandor, Asisten Manager dan Karyawan. Proses pengolahan teh hitam dimulai dari proses pelayuan, penggulungan, sortasi basah, fermentasi, pengeringan, sortasi kering, dan pengemasan. Proses penggulungan teh hitam menggunakan mesin OTR Double Action dengan prinsip kerja memutar tabung silinder dan meja secara berlawanan dengan motor lisrik 20 HP sebagai penggerak. Tujuan dari penggulungan adalah untuk mengecilkan gulungan menjadi partikel sesuai yang dikehendaki pasar, memotong hasil penggulungan menjadi ukuran yang lebih pendek, menggerus pucuk agar cairan sel keluar semaksimal mungkin dan membentuk hasil keringan lebih keriting. Proses perawatan mesin OTR Double Action dilakukan berdasarkan standar operasional prosedur (SOP) yang ditetapkan oleh PT. Mitra Kerinci atau sesuai dengan kondisi pada saat dilapangan. Manajemen pada pabrik pengolahan teh hitam PT Mitra Kerinci terdiri atas Manajer Produksi, Asisten Manajer Pengolahan, Pimpinan Unit Pengolahan, Mandor Pabrik, dan PKWT. Teknologi Mekanisasi Pertanian NONE Digital LTA dan PUM PPNP Full 36309 2022-03-02 11:07:10 2022-03-02 11:07:10 machine generated