PANDU PRAYUDHA Primary Author mixed material bibliography Payakumbuh Teknologi Mekanisasi Pertanian 2026 monographic

PUM

Kentang merupakan salah satu komoditas hortikultura yang banyak diolah menjadi produk bernilai tambah, salah satunya keripik kentang. Proses pengirisan kentang menjadi tahap penting karena ketebalan irisan sangat memengaruhi kualitas produk akhir, seperti kerenyahan, warna, dan tingkat kematangan. Pada industri rumah tangga dan industri kecil menengah (IKM), proses pengirisan masih banyak dilakukan secara manual sehingga memerlukan waktu lama, tenaga kerja yang banyak, hasil irisan kurang seragam, serta berisiko terhadap keselamatan kerja. Untuk mengatasi permasalahan tersebut, diperlukan inovasi teknologi tepat guna berupa rancang bangun mesin pengiris kentang. Mesin ini dirancang untuk menghasilkan irisan kentang yang seragam, mempercepat waktu produksi, meningkatkan kapasitas pengirisan, serta meningkatkan keselamatan dan kenyamanan kerja operator. Perancangan mesin mempertimbangkan prinsip ergonomi, mekanika mesin, kemudahan perawatan, serta biaya pembuatan yang terjangkau agar dapat diaplikasikan oleh pelaku IKM. Hasil analisa ekonomi menunjukkan bahwa mesin pengiris kentang yang dirancang layak secara ekonomis untuk digunakan pada skala industri kecil dan menengah. Berdasarkan perhitungan diperoleh laju pengumpanan 44,5 kg, kapasitas kerja mesin pengiris kentang 33,03 kg/jam, persentase kerusakan irisan kentang 14,05%, kadar air 80,1%. Dan hasil analisa ekonomi teknik ini menunjuk kan bahwa biaya tetap Rp.947.137/tahun, Biaya tidak tetap Rp.13.160,57/jam, biaya pokok Rp. 410,39 kg, dan BEP 788,25 kg/tahun. Teknologi Mekanisasi Pertanian NONE Digital LTA dan PUM PPNP 23253322011 My Library 41080 2026-02-25 13:46:48 2026-02-25 13:47:17 machine generated