Detail Cantuman Kembali
PENGOLAHAN SIOMAY DI PT CHAROEN POKHPAND INDONESIA FOOD DIVISION, SERANG-BANTEN
- Bagikan:
Pengalaman Kerja Praktek Mahasiswa (PKPM) bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan dalam bidang pangan khususnya tentang teknologi pengolahan daging. Kegiatan PKPM ini juga dapat menjadi sarana untuk menambah pengalaman sebelum memasuki dunia kerja.rnPengalaman Kerja Praktek Mahasiswa (PKPM) dilakukan di PT Charoen Pokphand Indonesia Food Division, Serang-Banten pada departemen Sausage Plant. Kegiatan ini dilaksanakan selama sepuluh minggu, mulai dari tanggal 18 Maret hingga 5 Juni 2015. PKPM ini dimulai pada pukul 07.00-15.00 WIB selama 5 hari kerja.rnSalah satu produk olahan yang ada di PT Charoen Pokphand adalah siomay. Siomay memiliki umur simpan yang tidak begitu lama dan terkenal dengan olahan ikan yang dibungkus dengan kulit pangsit kemudian dikukus. Di PT Charoen Pokphand Indonesia Food Division, Serang-Banten, siomay dapat diolah menggunakan daging ayam dan udang. Siomay mempunyai gizi yang relatif bagus dan aman dikonsumsi, karena bahan baku yang digunakan berkualitas bagus dan proses pengolahan menggunakan alat-alat modern.rnBahan baku yang digunakan dalam pembuatan siomay meliputi bahan kulit, bahan isi, dan bahan pelengkap. Bahan kulit terdiri dari tepung terigu, air, dan premix (bumbu-bumbu). Bahan isi siomay terdiri dari daging ayam, udang, skin (kulit ayam), bawang merah, bawang putih, tepung tapioka, dan premix (bumbu-bumbu). Bahan pelengkapnya yaitu paprika cair. Proses pengolahan dalam pembuatan siomay terdiri dari sembilan proses yaitu: pembuatan kulit siomay, pembuatan isian siomay, pengisian, pencetakan, pemasakan, pendinginan, pengemasan, pembekuan, dan penyimpanan.rnPT Charoen Pokphand Indonesia Food Division, Serang-Banten juga melakukan proses pengawasan dan pengendalian mutu, sanitasi industri pengolahan pangan, penanganan limbah industri pangan, produksi dan pemasaran, serta penelitian dan pengembangan produk.
ZILFIONI WANDRA NBP. 1201333027 - Personal Name
NONE
Laporan Tugas Akhir
Indonesia
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
ZILFIONI WANDRA NBP. 1201333027. ().PENGOLAHAN SIOMAY DI PT CHAROEN POKHPAND INDONESIA FOOD DIVISION, SERANG-BANTEN.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd